Com mais de R$ 560 milhões investidos por ano na alimentação escolar, o Governo do Paraná — por meio do Instituto Paranaense de Desenvolvimento Educacional (Fundepar) — tem se consolidado como referência nacional em nutrição escolar. O programa garante o direito à alimentação de aproximadamente 1 milhão de alunos, distribuídos em mais de 2 mil escolas estaduais, com cardápios variados que valorizam produtos locais e tradições regionais.
Cardápios diversificados e respeitosos à cultura regional
Um dos principais diferenciais da merenda paranaense é a diversificação dos alimentos, sempre com foco na segurança alimentar e nutricional dos estudantes. Os cardápios incluem desde carnes, frutas, verduras e legumes, até itens inovadores, como água de coco, kiwi e pão de queijo.
“Aqui no Paraná, pensamos no cardápio como uma forma de respeitar a cultura e incentivar a educação. Entendemos que uma boa nutrição também faz parte do processo de aprendizagem”, destaca Eliane Teruel Carmona, diretora-presidente do Fundepar.
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Nutricionistas e merendeiras planejam e adaptam cardápios
A alimentação servida nas escolas é elaborada por uma equipe de quase 20 nutricionistas do Fundepar, responsáveis por planejar, adquirir e distribuir os alimentos, além de adaptar os cardápios conforme o perfil de cada instituição. Escolas agrícolas, indígenas e de tempo integral recebem cardápios personalizados, que consideram aspectos culturais, restrições alimentares e tempo de permanência dos alunos.
Desde 2022, com o programa Mais Merenda, todas as escolas estaduais passaram a oferecer ao menos três refeições por turno.
“Algumas escolas só comem feijão preto, outras só o carioca. Para as indígenas, enviamos banha de porco. Na Escola Indígena Mbyá Arandú, em Piraquara, por exemplo, as merendeiras podem servir o Rorá, uma comida típica feita com fubá”, explica Rosangela Mara Slomski Oliveira, coordenadora de Planejamento da Alimentação Escolar do Fundepar.
Merenda feita com carinho e sabor nas escolas
Mesmo com cardápios padronizados, as merendeiras têm autonomia para adaptar receitas e incluir toques locais, sempre com orientação das nutricionistas.
Na Escola Estadual Nossa Senhora da Conceição, em Campo Magro, a merendeira Diná Aparecida Gavelik, com 23 anos de experiência, conta que os pratos mais apreciados são o risoto e a farofa, além do revirado de feijão com ovos e da torta de banana.
“É muito satisfatório, porque faço o que eu gosto. Para mim, é um prazer preparar os alimentos para nossos alunos”, afirma Diná.
Já no Colégio Estadual Aníbal Khury Neto, em Curitiba, o estrogonofe é o prato mais aguardado pelos estudantes, segundo Inês da Silva Saldanha. Em Campo Largo, na Escola Estadual Augusto Vanin, a merendeira Maria da Luz revela o sucesso do macarrão com molho branco.
*Com informações da Agência Estadual de Notícias
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