O programa Delícias da Escola, criado pelo Instituto Paranaense de Desenvolvimento Educacional (Fundepar), tem se destacado como uma iniciativa que transforma o cardápio da rede estadual do Paraná. O projeto mostra ser possível produzir receitas saudáveis, acessíveis e saborosas utilizando os mesmos ingredientes que chegam às escolas, valorizando a criatividade das merendeiras e fortalecendo os hábitos alimentares dos estudantes.
Desde o lançamento, em junho de 2024, o Delícias da Escola já produziu quase 80 receitas, incluindo doce de quirerinha, farofa d’água, polenta com fortaia, maionese de inhame, escondidinho de canjica, patê de ovo, torta salgada com ricota e soro de leite, barreado, feijoada poveira e macarronete. A diretora-presidente do Fundepar, Eliane Teruel Carmona, destaca que o uso integral dos alimentos e a diversificação do cardápio são objetivos centrais do projeto. Para ela, unir nutrição, sabor e afeto faz toda a diferença no desenvolvimento dos alunos.
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A gastróloga Jussara Baggio, responsável pela criação das receitas, conta que tudo começou quando merendeiras pediram soluções para utilizar o composto de coco. A partir das primeiras sugestões — como manjar, sagu e arroz-doce — surgiu a ideia de criar um programa contínuo, capaz de inovar com ingredientes regionais e ampliar as possibilidades culinárias dentro das escolas.
O Delícias da Escola também apresenta vídeos semanais nas redes sociais do Fundepar, conduzidos pela nutricionista Paloma Isfer. Ela explica que o projeto busca combinar valor nutricional, praticidade e técnicas culinárias que possam ser replicadas em qualquer cozinha escolar. Muitas vezes, são as próprias merendeiras que aprimoram receitas ou propõem novidades, reforçando o caráter colaborativo do programa.
Entre as receitas mais populares está o entrevero de pinhão, prato que reforça a identidade paranaense. Outro destaque é o charuto de arroz cozido no caldo de feijão, eleito vencedor do concurso Melhor Merenda Paraná 2024 entre 524 participantes. A merendeira criadora do prato, Clarice Iaciuk Costa Rosa, de Prudentópolis, celebrou o reconhecimento, destacando a importância cultural da receita.
Todas as produções do Delícias da Escola estão disponíveis no site e nas redes sociais do Fundepar, com vídeos publicados às quintas-feiras. Além de ensinar o preparo, o conteúdo inclui orientações de higiene, manipulação e armazenamento, garantindo segurança e qualidade alimentar para milhares de estudantes.
*Com informações da AEN
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